Maestro Cortador de Jamón

Descripción

Con este curso te formarás sobre la cultura del jamón ibérico puro, cuya tradición en España es y será primordial.
Hoy en día la figura del cortador de jamón se ha hecho un gran hueco entre las plantillas de los hoteles, puntos de venta gourmet y restaurantes más prestigiosos de nuestro país. Un cortador profesional de jamón debe sacar el máximo rendimiento de la pieza, cortar con destreza y elegancia, presentar platos apetitosos y tener conocimientos avanzados sobre el jamón ibérico.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a particulares, personal de hostelería, empresarios hosteleros, cualquier persona amante de jamón que desee aprender el arte del corte como un profesional.

Titulación

Una vez completado el curso y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá por parte de Instituto Artístico Multimedia / Devonn Group School, vía correo postal o por empresa de mensajería, el Diploma que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestos en el programa formativo.

La titulación incluirá el nombre del curso/master/programa, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, las firmas del profesor y Director del centro, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno ha superado las pruebas propuestas, así como los sellos de las instituciones que avalan la formación recibida. Los diplomas llevan el sello de Notario Europeo que da la autenticidad del título tanto a nivel nacional como internacional.

Del mismo modo Instituto Artístico Multimedia ofrece a los alumnos más destacados la posibilidad de realizar una entrevista personal con el director de nuestra escuela con el fin de que redacte una carta de recomendación en base a los conocimientos del alumno en la materia.

• TITULACIÓN PROPIA: DIPLOMA ACREDITATIVO DEVONN SCHOOL GROUP & INSTITUTO ARTÍSTICO MULTIMEDIA
• ESCOGER DOBLE TITULACIÓN: DEVONN SCHOOL GROUP & INSTITUTO ARTÍSTICO MULTIMEDIA + OFICIAL UNIVERSITARIA CON CRÉDITOS ECTS (European Credit Transmission System)
• Para personas que quieran seguir estudiando y así convalidar los créditos ECTS.
• Para personas que precisen aportar méritos en procesos de selección laboral oficial: oposiciones públicas, restringidas, etc.
• Para personas que quieran trabajar y estudiar futuramente en el extranjero (toda Europa y otros países con convenios especiales).
• Para ascensos laborales de trabajadores en los que la empresa exige títulos universitarios/oficiales/con ECTS, etc.

Objetivos

Adquirir formación sobre la cultura del jamón ibérico puro.
Aprender las diferentes técnicas de corte,el proceso de cría, alimentación y desarrollo animal.
Ser capaz de distinguir una pieza propicia para el corte, conservarla y aprovecharla.
Conocer la cultura ganadera básica.

Programa

1 Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones.
2 Crisis del Cerdo Ibérico Hoy Día
3 Futuro del Ibérico en Extensivo
4 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.I
5 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.II
6 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.III
7 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.IV
8 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón.V
9 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón.VI
10 Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece,
11 Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico.I
12 Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico.II
13 Influencia de la alimentación en el jamón ibérico.I
14 Influencia de la alimentación en el jamón ibérico.II
15 Cómo se Elabora un Jamón Ibérico.I
16 Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.II
17 Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.III
18 Normativa que Afecta al Cerdo Ibérico en España
19 Denominaciones de Origen y Siss de Calidad Diferenciada
20 Situación en España. Principales Denominaciones de Origen.I
21 Situación en España. Principales Denominaciones de Origen.II
22 Denominaciones de Origen en España.I
23 Denominaciones de Origen en España.II
24 Denominaciones de Origen en España.III
25 Denominaciones de Origen en España.IV
26 Denominaciones de Origen en España.V
27 Denominaciones de Origen en España.VI
28 Denominaciones de Origen en España.VII
29 Denominaciones de Origen en España.VIII
30 Denominaciones de Origen en España.IX
31 Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega.I
32 Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega.II
33 Producción de Jamones y Paletas de Cerdo Ibérico
34 Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.I
35 Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.II
36 Alteraciones más Comunes que Pueden Producirse en las Patas y Paletillas
37 Consejos de Seguridad antes de la Práctica.I
38 Consejos de Seguridad antes de la Práctica.II
39 Partes Comestibles y No Comestibles de la Pieza

Metodología

En instituto Artístico Multimedia individualizamos nuestro itinerario lectivo mediante el seguimiento contínuo y personalizado de todos y cadauno de nuestros alumnos. Nuestra metodología de enseñanza onroom está basada en el uso de nuevas tecnologías, en un entorno activamente didáctico, próximo y cooperativo.

La formación onroom da un paso adelante en la formación a on-line siendo fruto de la evolución y de la adaptación a los tiempos, medios y soportes que se generado para mejorar la docencia y, sobretodo, el aprendizaje del alumno.

Esta formación consiste en un método interactivo mediante el cual el profesor actúa como mentor sobre el alumno y le acompaña en el proceso de aprendizaje. Para ello, utiliza las nuevas tecnologías aplicadas al campo de la enseñanza como son los foros, chats o correos electrónicos propios de la formación e-learning. El alumno no adquiere solamente el material de estudio y los medios interactivos de comunicación con los profesores de nuestra escuela, sino que percibe un valor añadido en su formación y que enriquecen su aprendizaje ya que con esta metodología se persigue enlazar la formación del alumno directamente con su profesor quien tutoriza sus estudios de forma personalizada.

Nuestros recursos metodológicos:

• Tutorías con nuestros mentores.
• Servicio de Coaching Educativo.
• Foros de debate dentro de nuestra Comunidad Educativa.
• Enseñanza interactiva con herramientas multimedia.
• Pruebas de Autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.

Financiación

Instituto Artístico Multimedia (Devonn Group School) deseamos ponértelo fácil y queremos que puedas dar un impulso a tu carrera profesional. Para ello te ofrecemos la posibilidad de  financiar este curso online con el sistema de fraccionamiento y financiación de Sequra con quien hemos llegado a un acuerdo de colaboración muy ventajoso para nuestros alumnos.

El fraccionamiento y la financiación del pago es rápido, fácil y completamente seguro. Elige el número de cuotas (3, 6 o 12) y Sequra te concederá el crédito de forma instantánea. Sólo necesitas tu teléfono (con conexión a internet) y tu tarjeta de débito o crédito. Sin papeleos y sin letra pequeña.

Matricúlate en Instituto Artístico Multimedia, ¡te estamos esperando!